Áfonyás teasütemény

HOZZÁVALÓK: 20 dkg margarin 20 dkg liszt 20 dkg áfonya 10 dkg cukor 3 tojás fél tasak élesztőpor 1 citrom csipetnyi só ELKÉSZÍTÉS A cukrot a margarinnal habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojást. A lisztet elvegyítjük az élesztőporral, a sóval, a reszelt citromhéjjal, majd apránként a krémhez keverjük. Az áfonyaszemeket kevés lisztben meghempergetjük, és óvatosan (ne törjenek össze!) a tésztába keverjük. Margarinnal kikent kis formákba öntjük a masszát. Forró sütőben 10 percig sütjük, majd mérsékeljük a tüzet, és még 20 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e. A formákban hagyjuk kihűlni. A kiszámított kalória a hozzávalókban megadott teljes mennyiségre vonatkozik.

Almás-habos csemege

HOZZÁVALÓK: 5 dkg étcsokoládé 12,5 dkg vaj 12,5 dkg zsemlemorzsa 3 evőkanál barna cukor 50 dkg almakompót 7,5 dkg vaj A tetejére 2 dl tejszín 2 evőkanál porcukor 3 evőkanál málnadzsem ELKÉSZÍTÉS A csokoládét lereszeljük. A vajat felolvasztjuk, majd a zsemlemorzsával és a cukorral kevergetve 5 percig főzzük, míg aranyszínű lesz, a zsemlemorzsa pedig ropogós. A tűzről levéve hozzáadjuk a csokoládét, és kihűtjük. Kivajazott porcelán gyümölcstortaformába simítjuk a csokis zsemlemorzsa felét, rátesszük a kompótot, és a maradék zsemlemorzsával befedjük. A vajat elmorzsoljuk, ezzel megszórjuk, meleg sütőben 25 percig sütjük, majd kihűtjük. A tejszínt a cukorral habbá verjük, és a süteményre simítjuk. Málnadzsemmel díszítve tálaljuk.

Banános fánk szezámmagos karamellel

HOZZÁVALÓK: 4 banán 1 tojás 10 dkg liszt 3 dkg burgonyakeményítő olaj A karamellhez 2 evőkanál szezámmag 35 dkg cukor ELKÉSZÍTÉS A tojást 2 dl hideg vízzel, a liszttel és a keményítővel simára keverjük. A karamellhez teflonban megpirítjuk a szezámmagot. A cukorból és 1 dl vízből kevergetve karamellt főzünk, majd belekeverjük a szezámmagot, és levesszük a tűzről. Salátástálba hideg vizet és jégkockákat teszünk, egy tálalótálat olajjal kikenünk. A banánokat meghámozzuk, és vastag karikákra vágjuk. A tésztát a banánkarikákba nyomkodjuk, majd bő, forró olajban aranysárgára sütjük. Konyhai papírtörlőre szedjük, és tálalásig melegen tartjuk. A meleg karamellbe mártjuk, majd habszedő kanál segítségével a jeges vízbe merítjük. Lecsöpögtetjük, és az olajjal kikent tálba rakjuk. Azonnal tálaljuk, mert a fánkoknak kívül hidegnek és ropogósnak kell lenniük, belül pedig melegnek és puhának.

Citromfelfújt

HOZZÁVALÓK: 1 citrom negyed kávéskanál citromaroma 2,5 dl tej 7 dkg cukor 4,5 dkg liszt 3 dkg vaj 3 tojás só cukor ELKÉSZÍTÉS 4 kis agyag sütőformát kivajazunk, az aljukat és a széleiket cukorral meghintjük, majd a fölösleget lerázzuk róluk. A citromhéjat finomra reszeljük. A citrom levét kinyomjuk, negyed kávéskanálnyit félreteszünk, a többit az aromával összekeverjük. 4 evőkanál tejet félreteszünk, a többit felforraljuk. A megmaradt tejet 5 dkg cukorral és a liszttel felforraljuk, majd állandóan kevergetve hozzáadunk 2 evőkanál tejet. Tovább kevergetve a maradék forró tejet is hozzáadjuk, végül 2 percig együtt forraljuk. A tűzről levéve belekeverjük a vajat, és 15 percig hűtjük. A tojásfehérjét csipetnyi sóval és a félretett citromlével habosra (de nem keményre) verjük, félidőben hozzáadunk 2 dkg cukrot. A lisztes keveréket, a tojássárgákat, a citromlevet és a citromhéjat összekeverjük, majd hozzáadjuk a tojásfehérje egyharmadát. Végül óvatosan belekeverjük a maradék fehérjét, és az előkészített formába töltjük. Cukorral megszórjuk, és meleg sütőben aranyszínűre sütjük. Melegen kínáljuk.

Csokis charlotte

HOZZÁVALÓK: 18 dkg étcsokoládé 14 dkg margarin 5 tojás 9 dkg cukor só 20 piskóta csokoládéforgács ELKÉSZÍTÉS A csokoládét apró darabokra tördeljük, és vízgőzben, állandóan kevergetve megolvasztjuk, majd a puha margarint is belekeverjük. Amikor felolvadt a margarin is, a lábast levesszük a tűzről, és langyosra hűtjük. A tojássárgákat és a cukrot habosra keverjük, majd fokozatosan beledolgozzuk a langyos csokikrémet. A tojásfehérjét csipetnyi sóval habbá verjük, és lassanként ezt is a krémhez adjuk. Charlotte-formát (félgömb alakú formát) margarinnal kikenünk, a közepét és a széleit babapiskótával kirakjuk úgy, hogy a piskóták a forma széle felé álljanak. A krémet a piskótára öntjük, úgy, hogy a széleket is befedjük. Zsírpapírral letakarjuk a formát, tálat teszünk rá, erre súlyokat, és 12 órára hűtőbe rakjuk. Végül desszertestálra borítjuk, középen csokoládéforgáccsal díszítjük.

Epercharlotte

HOZZÁVALÓK: 6 zselatinlap 15 dkg porcukor 24 babapiskóta 4 evőkanál narancsszörp 50 dkg eper 2 dl tejszín 60 dkg krémsajt 4 csepp vaníliaaroma 7,5 dkg mandula (őrölt) ELKÉSZÍTÉS A zselatinlapokat 10 percig hideg vízben áztatjuk.1 dl vizet a porcukorral felforralunk. A tűzről levéve belekeverjük a kinyomkodott zselatint, oldódásig kevergetjük, majd langyosra hűtjük. A babapiskótákra öntjük a narancsszörpöt. Egy kerek tortaforma alját és széleit a babapiskótával csillag alakban kibéleljük. (Ha kell, középen törjük ketté a piskótákat, hogy a széleken egyformán álljon.) 30 dkg epret kockákra vágunk. A tejszínt habbá verjük. Keverőtálban összekeverjük a krémsajtot, a vaníliaaromát, a mandulát és a zselatinos vizet, majd apránként hozzákeverjük a tejszínt és az eperdarabkákat. A keveréket a piskótákkal kibélelt formába öntjük, és a maradék piskótával befedjük. Tányért és súlyt teszünk rá, majd 4 órára hűtőbe tesszük. Tálalótálra borítjuk, tejszínhabbal, eperpürével és a maradék eperrel díszítjük.

Krémes palacsintatorta

6 személyre HOZZÁVALÓK: 15 dkg liszt 5 dkg darált mogyoró 1 evőkanál kakaó 3 tojás 13 dkg cukor 2,5 dl tej 50 dkg mascarpone sajt 2 tojássárgája 20 dkg aszalt sárgabarack a sütéshez, vaj A díszítéshez vegyes gyűmölcs (aszalt) ELKÉSZÍTÉS A sárgabarackot 10 percre beáztatjuk. A lisztbe belekeverjük a kakaót és a mogyorót, majd tálba öntjük, és alaposan összekeverjük a tojásokkal és 2 evőkanál cukorral. Folyamatosan hozzáöntjük a tejet, csomómentesre keverjük, és 20 percre félretesszük. A tojássárgákat a maradék cukorral felverjük, beledolgozzuk a mascarponét, és a finomra vágott aszalt sárgabarackot. Átkeverjük a palacsintatésztát, és felforrósított, tapadásmentes, kb. 20 cm átmérőjű serpenyőben 8-9 db nagyjából egyforma vastag palacsintát sütünk belőle. Amikor kész vagyunk a sütéssel, a palacsintaszeleteket tálra rakjuk, és mascarpone krémet kenünk közéjük, majd újra palacsinta és töltelék következik, amíg a hozzávalók el nem fogynak. A tetejére krém kerüljön. A tortát 2 órára hűtőbe tesszük, a tálaláskor aszalt gyümölcsdarabkákkal díszítjük.

Szerelempogácsák

HOZZÁVALÓK: 25 dkg leveles tészta 10 dkg cukor 10 dkg kész tejberizs 1 evőkanál citromlé 32 szem málna porcukor ELKÉSZÍTÉS A leveles tésztát több rétegben egymásra tesszük, derelyemetélővel pogácsa méretű darabokat vágunk ki belőle, és kivajazott tepsibe rakjuk. Meleg sütőben pirosra sütjük. A cukrot 2 evőkanál vízzel állandóan kevergetve felforraljuk, majd addig főzzük, amíg karamellt kapunk. Belekeverjük a citromlevet, és levesszük a tűzről. A pogácsákat ezzel a mázzal leöntjük, és rácsra tesszük száradni, hogy a máz megkössön. Minden pogácsa közepébe málnákat nyomkodunk, tejberizzsel befedjük, és 1-1 málnaszemet teszünk a tetejére. Porcukorral megszórva tálaljuk.