�fony�s teas�tem�ny

HOZZ�VAL�K: 20 dkg margarin 20 dkg liszt 20 dkg �fonya 10 dkg cukor 3 toj�s f�l tasak �leszt�por 1 citrom csipetnyi s� ELK�SZ�T�S A cukrot a margarinnal habosra keverj�k, majd hozz�adjuk a toj�st. A lisztet elvegy�tj�k az �leszt�porral, a s�val, a reszelt citromh�jjal, majd apr�nk�nt a kr�mhez keverj�k. Az �fonyaszemeket kev�s lisztben meghempergetj�k, �s �vatosan (ne t�rjenek �ssze!) a t�szt�ba keverj�k. Margarinnal kikent kis form�kba �ntj�k a massz�t. Forr� s�t�ben 10 percig s�tj�k, majd m�rs�kelj�k a t�zet, �s m�g 20 percig s�tj�k. T�pr�b�val ellen�rizz�k, hogy megs�lt-e. A form�kban hagyjuk kih�lni. A kisz�m�tott kal�ria a hozz�val�kban megadott teljes mennyis�gre vonatkozik.

Alm�s-habos csemege

HOZZ�VAL�K: 5 dkg �tcsokol�d� 12,5 dkg vaj 12,5 dkg zsemlemorzsa 3 ev�kan�l barna cukor 50 dkg almakomp�t 7,5 dkg vaj A tetej�re 2 dl tejsz�n 2 ev�kan�l porcukor 3 ev�kan�l m�lnadzsem ELK�SZ�T�S A csokol�d�t lereszelj�k. A vajat felolvasztjuk, majd a zsemlemorzs�val �s a cukorral kevergetve 5 percig f�zz�k, m�g aranysz�n� lesz, a zsemlemorzsa pedig ropog�s. A t�zr�l lev�ve hozz�adjuk a csokol�d�t, �s kih�tj�k. Kivajazott porcel�n gy�m�lcstortaform�ba sim�tjuk a csokis zsemlemorzsa fel�t, r�tessz�k a komp�tot, �s a marad�k zsemlemorzs�val befedj�k. A vajat elmorzsoljuk, ezzel megsz�rjuk, meleg s�t�ben 25 percig s�tj�k, majd kih�tj�k. A tejsz�nt a cukorral habb� verj�k, �s a s�tem�nyre sim�tjuk. M�lnadzsemmel d�sz�tve t�laljuk.

Ban�nos f�nk szez�mmagos karamellel

HOZZ�VAL�K: 4 ban�n 1 toj�s 10 dkg liszt 3 dkg burgonyakem�ny�t� olaj A karamellhez 2 ev�kan�l szez�mmag 35 dkg cukor ELK�SZ�T�S A toj�st 2 dl hideg v�zzel, a liszttel �s a kem�ny�t�vel sim�ra keverj�k. A karamellhez teflonban megpir�tjuk a szez�mmagot. A cukorb�l �s 1 dl v�zb�l kevergetve karamellt f�z�nk, majd belekeverj�k a szez�mmagot, �s levessz�k a t�zr�l. Sal�t�st�lba hideg vizet �s j�gkock�kat tesz�nk, egy t�lal�t�lat olajjal kiken�nk. A ban�nokat megh�mozzuk, �s vastag karik�kra v�gjuk. A t�szt�t a ban�nkarik�kba nyomkodjuk, majd b�, forr� olajban aranys�rg�ra s�tj�k. Konyhai pap�rt�rl�re szedj�k, �s t�lal�sig melegen tartjuk. A meleg karamellbe m�rtjuk, majd habszed� kan�l seg�ts�g�vel a jeges v�zbe mer�tj�k. Lecs�p�gtetj�k, �s az olajjal kikent t�lba rakjuk. Azonnal t�laljuk, mert a f�nkoknak k�v�l hidegnek �s ropog�snak kell lenni�k, bel�l pedig melegnek �s puh�nak.

Citromfelf�jt

HOZZ�VAL�K: 1 citrom negyed k�v�skan�l citromaroma 2,5 dl tej 7 dkg cukor 4,5 dkg liszt 3 dkg vaj 3 toj�s s� cukor ELK�SZ�T�S 4 kis agyag s�t�form�t kivajazunk, az aljukat �s a sz�leiket cukorral meghintj�k, majd a f�l�sleget ler�zzuk r�luk. A citromh�jat finomra reszelj�k. A citrom lev�t kinyomjuk, negyed k�v�skan�lnyit f�lretesz�nk, a t�bbit az arom�val �sszekeverj�k. 4 ev�kan�l tejet f�lretesz�nk, a t�bbit felforraljuk. A megmaradt tejet 5 dkg cukorral �s a liszttel felforraljuk, majd �lland�an kevergetve hozz�adunk 2 ev�kan�l tejet. Tov�bb kevergetve a marad�k forr� tejet is hozz�adjuk, v�g�l 2 percig egy�tt forraljuk. A t�zr�l lev�ve belekeverj�k a vajat, �s 15 percig h�tj�k. A toj�sfeh�rj�t csipetnyi s�val �s a f�lretett citroml�vel habosra (de nem kem�nyre) verj�k, f�lid�ben hozz�adunk 2 dkg cukrot. A lisztes kever�ket, a toj�ss�rg�kat, a citromlevet �s a citromh�jat �sszekeverj�k, majd hozz�adjuk a toj�sfeh�rje egyharmad�t. V�g�l �vatosan belekeverj�k a marad�k feh�rj�t, �s az el�k�sz�tett form�ba t�ltj�k. Cukorral megsz�rjuk, �s meleg s�t�ben aranysz�n�re s�tj�k. Melegen k�n�ljuk.

Csokis charlotte

HOZZ�VAL�K: 18 dkg �tcsokol�d� 14 dkg margarin 5 toj�s 9 dkg cukor s� 20 pisk�ta csokol�d�forg�cs ELK�SZ�T�S A csokol�d�t apr� darabokra t�rdelj�k, �s v�zg�zben, �lland�an kevergetve megolvasztjuk, majd a puha margarint is belekeverj�k. Amikor felolvadt a margarin is, a l�bast levessz�k a t�zr�l, �s langyosra h�tj�k. A toj�ss�rg�kat �s a cukrot habosra keverj�k, majd fokozatosan beledolgozzuk a langyos csokikr�met. A toj�sfeh�rj�t csipetnyi s�val habb� verj�k, �s lassank�nt ezt is a kr�mhez adjuk. Charlotte-form�t (f�lg�mb alak� form�t) margarinnal kiken�nk, a k�zep�t �s a sz�leit babapisk�t�val kirakjuk �gy, hogy a pisk�t�k a forma sz�le fel� �lljanak. A kr�met a pisk�t�ra �ntj�k, �gy, hogy a sz�leket is befedj�k. Zs�rpap�rral letakarjuk a form�t, t�lat tesz�nk r�, erre s�lyokat, �s 12 �r�ra h�t�be rakjuk. V�g�l desszertest�lra bor�tjuk, k�z�pen csokol�d�forg�ccsal d�sz�tj�k.

Epercharlotte

HOZZ�VAL�K: 6 zselatinlap 15 dkg porcukor 24 babapisk�ta 4 ev�kan�l narancssz�rp 50 dkg eper 2 dl tejsz�n 60 dkg kr�msajt 4 csepp van�liaaroma 7,5 dkg mandula (�r�lt) ELK�SZ�T�S A zselatinlapokat 10 percig hideg v�zben �ztatjuk.1 dl vizet a porcukorral felforralunk. A t�zr�l lev�ve belekeverj�k a kinyomkodott zselatint, old�d�sig kevergetj�k, majd langyosra h�tj�k. A babapisk�t�kra �ntj�k a narancssz�rp�t. Egy kerek tortaforma alj�t �s sz�leit a babapisk�t�val csillag alakban kib�lelj�k. (Ha kell, k�z�pen t�rj�k kett� a pisk�t�kat, hogy a sz�leken egyform�n �lljon.) 30 dkg epret kock�kra v�gunk. A tejsz�nt habb� verj�k. Kever�t�lban �sszekeverj�k a kr�msajtot, a van�liaarom�t, a mandul�t �s a zselatinos vizet, majd apr�nk�nt hozz�keverj�k a tejsz�nt �s az eperdarabk�kat. A kever�ket a pisk�t�kkal kib�lelt form�ba �ntj�k, �s a marad�k pisk�t�val befedj�k. T�ny�rt �s s�lyt tesz�nk r�, majd 4 �r�ra h�t�be tessz�k. T�lal�t�lra bor�tjuk, tejsz�nhabbal, eperp�r�vel �s a marad�k eperrel d�sz�tj�k.

Kr�mes palacsintatorta

6 szem�lyre HOZZ�VAL�K: 15 dkg liszt 5 dkg dar�lt mogyor� 1 ev�kan�l kaka� 3 toj�s 13 dkg cukor 2,5 dl tej 50 dkg mascarpone sajt 2 toj�ss�rg�ja 20 dkg aszalt s�rgabarack a s�t�shez, vaj A d�sz�t�shez vegyes gy�m�lcs (aszalt) ELK�SZ�T�S A s�rgabarackot 10 percre be�ztatjuk. A lisztbe belekeverj�k a kaka�t �s a mogyor�t, majd t�lba �ntj�k, �s alaposan �sszekeverj�k a toj�sokkal �s 2 ev�kan�l cukorral. Folyamatosan hozz��ntj�k a tejet, csom�mentesre keverj�k, �s 20 percre f�lretessz�k. A toj�ss�rg�kat a marad�k cukorral felverj�k, beledolgozzuk a mascarpon�t, �s a finomra v�gott aszalt s�rgabarackot. �tkeverj�k a palacsintat�szt�t, �s felforr�s�tott, tapad�smentes, kb. 20 cm �tm�r�j� serpeny�ben 8-9 db nagyj�b�l egyforma vastag palacsint�t s�t�nk bel�le. Amikor k�sz vagyunk a s�t�ssel, a palacsintaszeleteket t�lra rakjuk, �s mascarpone kr�met ken�nk k�z�j�k, majd �jra palacsinta �s t�ltel�k k�vetkezik, am�g a hozz�val�k el nem fogynak. A tetej�re kr�m ker�lj�n. A tort�t 2 �r�ra h�t�be tessz�k, a t�lal�skor aszalt gy�m�lcsdarabk�kkal d�sz�tj�k.

Szerelempog�cs�k

HOZZ�VAL�K: 25 dkg leveles t�szta 10 dkg cukor 10 dkg k�sz tejberizs 1 ev�kan�l citroml� 32 szem m�lna porcukor ELK�SZ�T�S A leveles t�szt�t t�bb r�tegben egym�sra tessz�k, derelyemet�l�vel pog�csa m�ret� darabokat v�gunk ki bel�le, �s kivajazott tepsibe rakjuk. Meleg s�t�ben pirosra s�tj�k. A cukrot 2 ev�kan�l v�zzel �lland�an kevergetve felforraljuk, majd addig f�zz�k, am�g karamellt kapunk. Belekeverj�k a citromlevet, �s levessz�k a t�zr�l. A pog�cs�kat ezzel a m�zzal le�ntj�k, �s r�csra tessz�k sz�radni, hogy a m�z megk�ss�n. Minden pog�csa k�zep�be m�ln�kat nyomkodunk, tejberizzsel befedj�k, �s 1-1 m�lnaszemet tesz�nk a tetej�re. Porcukorral megsz�rva t�laljuk.